știri

Western vs. Eastern Nutrition: Am avut 2 experți opuși Analizați dieta mea

Aprilie 2024

Aici, la sediul Byrdie, trăim viețile noastre pe gât în adâncurile noastre. O parte din acest lucru este un pericol ocupațional - este sarcina noastră de a raporta noi cercetări nutriționale și tendințe. O alta parte este doar un simptom de a trai in Los Angeles, capitalul ecologic si fara gluten al tarii. "Vinerea primelor mese" la sediul nostru de la West Hollywood răspunde tuturor preferințelor și restricțiilor dieta imaginabile - vegane, alcaline, Paleo, kosher. Toată lumea are propria filosofie specifică atunci când vine vorba de nutriție, fiind convinsă că o astfel de carte sau documentar și-a schimbat viața și că nu vor mai mânca niciodată din nou. (Nu sunt o excepție - vizionează Forks Over Knives, dacă ai ocazia.)

Deoarece mâncarea este atât de personală, legată atât din punct de vedere cultural cât și spiritual, este logic ca fiecare să aibă obiceiuri și credințe diferite. Dar alimentația este, de asemenea, legată direct de sănătatea fizică - vitalitatea, longevitatea. Mizele sunt foarte mari. Astfel, există o cantitate enormă de dezbateri ce înconjoară imaginea unei alimentații "sănătoase". Oamenii aproape tratează dietele ca partidele politice. Și, la fel ca politica, dacă nu sunteți de acord cu cineva despre o problemă, vor fi probleme.

Prin metafora politicii, există în general două școli majore de gândire atunci când vine vorba de nutriție : tradiționale, științe medicale și o abordare holistică și naturală. Cu alte cuvinte, există nutriționistul clinic care ți-ar prescrie un plan de dietă la cabinetul medicului și există un guru privat care ar personaliza un regim alimentar în funcție de mintea, corpul și spiritul tău. Puteți să întrebați acești doi experți aceeași problemă privind nutriția și, eventual, să primiți două răspunsuri complet diferite. Deci, în cine să te încrezi? Pur și simplu, este o decizie personală.

Ca o mare parte a echipei Byrdie, am o dietă foarte specială - este pe bază de plante și bogată în carbohidrați. Sunt destul de conștient de alimentația mea (încerc să păstrez alimentele hipocrate la un nivel minim și să mă împachetez în toate alimentele). Dar știu că există modalități prin care să mă pot îmbunătăți. Curios, pentru a compara recomandările din ambele părți ale spectrului nutrițional, am decis să solicit o înțelegere de la un expert tradițional în nutriție și unul holistic. Continuați să citiți pentru a afla cum acești doi experți radical diferiți au reacționat la aceeași dietă.

Faceți cunoștință cu experții

Pentru acest experiment, am contactat două autorități de încredere. Primul a fost specialistul meu tradițional: dr. Shilpa Ravella, specialist în gastroenterolog și nutriție la Centrul Medical Universitar Columbia. Al doilea a fost expertul meu holistic: Dr. Carolyn Dean, autorul a 30 de cărți de sănătate, inclusiv Ghidul complet de medicină naturală pentru sănătatea femeii, și membru al consiliului consultativ medical la Asociația Nutrițională de Magneziu.

Iată cum a funcționat: am ținut un jurnal alimentar cinstit și detaliat timp de cinci zile lucrătoare și l-am trimis fiecărui expert în mod individual. I-am rugat să evalueze conținutul nutriției dietei, indicând punctele forte, punctele slabe și recomandările de îmbunătățire.

De la început, știam că am fost în favoarea oamenilor - oamenii au tendința de a avea opinii puternice despre dieta vegană, în special una ca carbohidrația ca și a mea. Am avut un sentiment de scufundare că un expert ar crede că dieta mea este pe drumul cel bun, iar cealaltă ar crede că am avut totul în neregulă. Nu eram destul de sigur cine ar crede ce.

Jurnalul meu alimentar

Iată jurnalul de produse alimentare săptămânal pe care l-am trimis fiecărui expert, ceea ce cred că este o reprezentare destul de precisă a modului în care mănânc de obicei. În ansamblu, este o mulțime de fructe, o mulțime de pâine și ocazional băutură după serviciu. Deși băuturile nealcoolice nu sunt enumerate în mod explicit în jurnal, am lăsat fiecărui expert să știe că am băut ceai rece cu apă și îndulcit în fiecare zi a săptămânii.

luni

Mic dejun: fulgi de ovăz cu afine proaspete, afine uscate, migdale și pepita
Dimineața: 1 banană medie
Prânz: felie de pâine prăjită, cu jumătate de avocado pe partea de sus, și o cantitate de 10 oz. capsuni de banana de strawberry
Gustare după-amiaza: 1 pachet de mazăre
Cina: salata de lentilă și avocado de la Le Pain Quotidien cu două felii de pâine proaspăt coaptă

marţi

Micul dejun: 1 lămâie de ciocolată neagră Luna bar
Masa de prânz: jumătate dintr-o învelitoare de falafel de la Trader Joe, 6 oz. zmeură și 5 oz. coacăze
Cina: 2 taco-uri de casa cu ardei maruntiti / ceapa, tofu, salata verde, salsa, avocado piure cu taco condimente, branza vegana Daiya pe 2 tortilla de faina
Băuturi: 2 pahare de vin roșu
Desert: jumătate dintr-un ciocolată de ciocolată de casă vegană
Snack: bucată de baghetă proaspătă cu hummus

miercuri

Mic dejun: castron de căpșuni și afine; 1 buzunar întreg de grâu pita înmuiat în unt de migdale
Dimineata: 1 lingura de ciocolata neagra Luna Bar; o sticlă de suc presat (lamaie, lavandă, cărbune, miere)
Cina: placă de legume prăjite (1 cartof dulce și 1 cartof roșu prăjit cu ketchup, 6 tulpini de sparanghel gros și 3 bucăți mari de broccolini aruncate într-un pic de ulei de măsline, sare și piper)
Desert: 1 banană mică înmuiată în unt de arahide

joi

Mic dejun: 2 prăjituri, 10 căpșuni, o mână de afine
Pranz: pachet mic de cipuri de mere brute cu brunetă; buzunar întreg de grâu pita cu unt de migdale
Gustare: castron de Qi'a Nucă de cocos Chia Superflakes cu lapte de migdale; americană dezagregată cu lapte de migdale
Happy Hour: 1 pahar mic de rosé
Cina: o felie mică de legume prăjite (1 cartof dulce prăjit cu ketchup, 3 broccolini tulpini mari, aruncați în ulei de măsline, sare și piper); bucată de baghetă de sourdough
Băuturi: 1 bere Blue Moon
Desert: 1 banană mică cu unt de arahide

vineri

Mic dejun: castron de Qi'a Nucă de cocos Chia Superflakes cu lapte de migdale; 10 căpșuni
Snack: 1 pachet de chipsuri de nucă de cocos toastată Dang
Pranz: castron pesto portobello dulce verde cu tofu
Cina: 1 pita de grau intreg cu hummus; 2 prăjituri

Expert feedback: Puncte tari

Feedback-ul de la expertul meu tradițional Ravella a venit în primul rând, și am fost ușurat pentru a găsi mai multe puncte forte enumerate. " O forță generală a dietei este că este bazată pe plante ", a deschis ea. "O dietă bazată pe plante, dietă minimă procesată este optimă pentru sănătate, iar alimentele din plante pot preveni sau inversa multe boli, inclusiv bolnavii noștri de vârf, precum bolile de inimă și cancerul". Ravella a apreciat consumul ridicat de fibre și consumul minim de alimente prelucrate. "Alimentele procesate pe care le alegeți sunt mai scăzute în ceea ce privește conținutul de zahăr și sare și sunt în mare parte libere de aditivii care se găsesc în mod obișnuit în produsele alimentare ambalate", a spus ea. Absența sucurilor zaharoase și a sucului de fructe a fost, de asemenea, pozitivă.

Ravella a dat o degetul mare-la smoothies și avocado care servesc ca o bază în dieta mea. " Smoothies sunt o modalitate foarte bună de a obține o varietate de fructe și legume în dieta dumneavoastră ", a spus ea. "Un studiu recent publicat săptămâna trecută de către Școala de Sănătate Publică de la Harvard a constatat că mâncarea mai multor grăsimi nesaturate a fost asociată cu rate mai scăzute de deces". Așadar, optarea pentru grăsimile pe bază de plante asupra untului și a cremelor era un alt plus.

Apoi răspunsurile lui Dean au sosit. Când i-am deschis notele, am fost ușor îngrozită, dar fără surprindere, pentru a vedea că nu a enumerat o singură putere. Aici au fost - politica hranei în acțiune.

Expert feedback: Puncte slabe

Potrivit lui Ravella, cea mai mare ameliorare pe care o pot face este să mănânc mai multe legume cu frunze și legume crucifere. "Vegetalele frunze sunt cele mai bogate în nutrienți ale tuturor alimentelor și au un conținut redus de calorii", a afirmat ea. Ravella a recomandat, de asemenea, consumarea mai multor legume. "Aveți câteva linte în dieta dvs., ceea ce este grozav, dar fasolea este una dintre cele mai nutritive - surse bogate in carbohidrati, si sunt de protectie a cancerului, a remarcat ea.

Ravella a sugerat adăugarea spanacului crud la mirosurile mele și înlocuirea cartofilor prăjiți cu o curry sau o supă făcută cu legume și verdeață. De asemenea, ea a recomandat să aleg boabe întregi în loc de pâine sourdough și că, dacă optez să beau, mergeți la vin roșu. "Polifenolii, compuși antioxidanți naturali care promovează diversitatea microbiană, se găsesc în fructe și legume, precum și în ceai și vin roșu", a spus ea.

În opinia lui Dean, trebuie să merg mai departe pentru a obține o dietă sănătoasă. Notele ei se deschid cu următorul text: "Aceasta este o dietă cu conținut scăzut de proteine, cu conținut ridicat de zahăr. Opusul a ceea ce un organism sănătos dorește. "

Prin măsura lui Dean, sunt periculos deficient atât în proteine, cât și în magneziu, ceea ce poate duce la oboseală, insomnie, dureri de cap, dureri musculare și multe alte simptome ". Nici ea nu a aprobat consumul de fructe. "Din păcate, dietele bazate pe plante promovează ideea că fructele sunt prietenoase și puteți mânca tot ce vă place", a spus ea. "Dar nu este bine pe termen lung și conduce la ficat gras, trigliceride înalte și diabet zaharat". Întrucât Ravella mi-a lăudat pielea, Dean ia condamnat. "Prea mult zahăr de fructoză pentru a putea face față ficatului", a spus ea.

Dean a pus la îndoială și lămâia din dieta mea, o altă hrană pe care Dr. Ravella la lăudat. Dean le-a citat-o ca o "proteină incompletă", scriind: "La un moment dat în timpul zilei, pentru a completa proteina, o persoană ar trebui să mănânce orez, porumb sau grâu." În timp ce mâncam o felie de pâine integrală cu linte pentru a compensa echilibrul aminoacizilor esențiali, Dean a provocat această alegere, spunând: "Există o preocupare din ce în ce mai mare cu privire la deteriorarea pâinii de gluten".

În practică, Dean a recomandat tăierea aportului meu de zahăr în jumătate și aproape cvadruplarea proteinei. Ca o gustare, în loc de fructe, ea a sugerat "iaurt simplu grecesc sau bastoane de carne."

Văzând că alegerea mea de a mânca o dietă pe bază de plante este una etică, iaurtul grecesc și bastoanele de carne sunt pe deplin în afara mesei pentru mine. Din fericire, există multe surse de proteine pe bază de plante pe care le pot lua în considerare.

Concluzie: De unde să mergi de aici?

Deși am fost puțin zdruncinat de cât de radical diferit de feedback-ul experților mei a fost, nu am fost surprins. Am avut mai mult de un nutriționist holistic criticând dieta mea pentru că am fost prea greu de zahăr, încurajându-mă să trec la ceva mai aproape de Paleo. Am fost ușurat că cel puțin expertul tradițional a aprobat abordarea mea. Pentru mine discrepanțele dintre ele au pictat un portret precis al dihotomiei tradiționale vs. holistice.

Deși Ravella și Dean păreau că aveau perspective opuse asupra dietei mele, am hotărât că este posibil să aplicăm ambele sfaturi într-un mod care să funcționeze pentru mine. Scopul principal al lui Dean a fost că aveam nevoie de mai multe proteine și magneziu; Ravella a recomandat mai multe legume și legume cu frunze. Mergând în față, pot adăuga cu ușurință suplimentele de proteine pe bază de plante și spanacul organic (care are 24 de grame de magneziu per cană) la mirosurile mele. Pot, de asemenea, să încorporez mai multe fasole în alegerile mele de cină. În acest fel, ambele aspecte sunt abordate cu filozofia mea personală intactă.

Deoarece, în cele din urmă, orice feedback pe care îl primim, chiar feedback de la experți de vârf, este al nostru pentru a accepta sau a respinge. Adică, în timp ce sunt fericit să experimentez cu supă de broccoli, voi lăsa bețele de carne pe altcineva. Ce pot sa spun? Sunt o plantă galată.

În cele din urmă, consider experimentul un succes. La urma urmei, dacă cineva poate primi două puncte de vedere drastic diferite și cumva găsește un echilibru fericit, se simte ca o stare de sănătate pentru mine.

Cumpărați câteva dintre favoritele mele de mai jos!

Acest supliment de proteine provenite din plante stimulează sistemul imunitar, construiește mușchiul, crește energia și susține funcția vitală a organelor - nu sunt afectate niciodată animalele în proces.

Un favorit al editorului Byrdie, aceste comprimate mici pot conține mai multe vitamine C, B5, B3, B6 și B12 decât puteai consuma fizic într-o zi altfel.