Ce este fără gluten?

Primele lucruri pe primul loc: Care este exact glutenul? În esență, acționând ca "clei" care leagă împreună diverse componente alimentare, glutenul este o proteină naturală care apare în grâu, orz, secară și alte tipuri de cereale. Ca rezultat, glutenul se găsește în totul, de la paste și cereale până la o gamă largă de condimente, supe și multe altele. În timp ce miezul unui stil de viață fără gluten implică șederea departe de produsele pe bază de grâu, cum ar fi pâinea, glutenul apare adesea în obiecte mai puțin evidente, cum ar fi sosul de soia și sosul.

În plus față de considerentele legate de alimente, există și un caz de îngrijorare pentru îngrijirea părului și a machiajului fără gluten. Pentru cei cu un nivel ridicat de sensibilitate la gluten (inclusiv cei care nu suferă neapărat de boala celiacă), glutenul poate provoca reacții adverse chiar dacă nu este ingerat.

Du-te fără gluten

Dacă nu v-ați gândit prea mult la rolul glutenului în dieta și stilul de viață, acum ar putea fi momentul. Potrivit lui Alessio Fasano, specialist in boala celiaca, cercetarile noastre au aratat ca sistemul imunitar raspunde glutenului in diferite moduri, in functie de dispozitia genetica si alti factori, cum ar fi bacteriile din intestin. Acest lucru este important pentru că, pentru prima dată, putem ajuta persoanele care testează negativ pentru boala celiacă, dar reacționează încă insuficient la gluten. In general, reactiile la gluten scad de-a lungul unui spectru care variaza de la alergia la grau la boala celiaca la sensibilitatea glutenului .

În ultimii ani, comercianții cu amănuntul au devenit mult mai conștienți în ceea ce privește notarea conținutului de gluten al produselor lor. Și chiar dacă nu vedeți micul logo "GF" alături de vasul tău preferat de legume din meniu, niciodată nu doare să întrebi. Pentru a vă facilita înjurația în viața fără gluten, Fundația Celiac Disease oferă un ghid excelent pentru produsele alimentare care nu conțin gluten.

În continuare, continuați să citiți pentru a descoperi șase alimente fără gluten surprinzătoare .