Adevărul surprinzător despre unt, conform unui dietician

Unt. Una dintre cele mai mari iubiri ale vieții noastre și, de asemenea, blestemul existenței noastre. La fel ca în toate relațiile tumultuoase, nu putem nega tracțiunea magnetică - dar știm și adânc că dorința noastră pentru noi nu este bună pentru noi (sau așa credem). Ne amestecăm în alternative, cum ar fi margarina, crezând că ne vor satisface nevoile, dar rămânem întotdeauna nemulțumiți - și uneori chiar mai răi. Ce face o fată iubitoare de unt? Aduceți un expert, asta este. Am vorbit cu Lauren Slayton, dietetician și fondator al Foodtrainers și am rugat-o să ne dea drept: este untul atât de rău pentru noi, cât ne temem? Este în vreun fel această relație roller-coaster merită salvată? Este suficient să spunem că am fost destul de surprins de răspunsul ei. Continuați să derulați pentru a afla adevărul!

Mai întâi, mai întâi, pentru a înțelege rapul de unt, trebuie să înțelegeți exact ce este. "Untul se face din lapte sau smântână, uneori sărat și uneori nu, " spune Slayton. "Deci, untul este, de fapt, grăsime din lapte". Deoarece untul se face prin separarea grăsimii din unt de lapte, acesta este în general asociat cu grăsimi saturate - pe care o mulțime de oameni le-au crezut a fi precursorii arterelor inflamate și a bolilor de inimă. "Cred că mareea de unt se întoarce, totuși, " spune Slayton. "Am scos avocado de la a fi etichetate ca" prea multă grăsime ", și același lucru se întâmplă acum pentru unt." Așteptați, țineți-te - așa spui ...

... că untul ar putea fi bun pentru tine? Potrivit lui Slayton - da, într-o anumită măsură. "Convingerea veche că grăsimile saturate ne-au înfundat arterele și bolile de inimă crescute au fost contestate", spune ea. "Este cu adevărat nebun să credem că ceva atât de larg acceptat ar putea fi atât de greșit". (Trebuie remarcat că disputele la care se referă sunt cel mai probabil în ceea ce privește acest studiu din 2014, care a declarat că nu există nicio legătură între grăsimile saturate și bolile de inimă - dar unii critici au subliniat în acest moment greșeli în studiu.) Citează efectele dăunătoare ale nebuniei anti-unt cu conținut scăzut de grăsimi, despre care crede că ne-a făcut ca națiune nesănătoasă, cu substituenții grași și trans-grăsimile care ne înfundă artere chiar mai mult decât grăsimi saturate. Nu mai suntem limitați să vedem dietele noastre ideale sub forma unei piramide alimentare. Mai degrabă, știm acum că există ierarhii în fiecare grupă de hrană - și consideră că untul alimentat cu iarbă este un "bun" grăsime.

Uleiul hrănit cu unt este exact ceea ce credeți că este: untul fabricat din vaci care se hrănesc numai pe pășuni și furaje uscate, în loc de furaje pe bază de cereale, făcute cu soia și porumb. Deci, ce face untul hrănit cu iarbă atât de bun? "Untul hrănit cu iarbă conține omega-3 și, de asemenea, o vitamină numită K2, ceea ce reduce de fapt riscul de apariție a bolilor de inimă", explică Slayton. "Acesta conține, de asemenea, CLA (acid linoleic conjugat), pe care unele studii arată că vă pot ajuta metabolismul, deși, desigur, și alții nu - dar se spune, de asemenea, că are proprietăți puternice împotriva cancerului." (Puteți citi mai multe despre inimă beneficiile vitaminei K din acest studiu din Rotterdam.)

Dar, înainte de a ieși și untul de slather pe tot ceea ce mâncați (oh, să visezi), amintiți-vă - ca în cazul tuturor grupurilor de alimente, totul este cel mai bun în moderare. Slayton spune că recomandă o lingură de grăsimi adăugate la fiecare masă și sugerează un amestec de unt de hrănire cu iarbă și ghee, care este untul cu lactoză îndepărtată (jură pe numele OMGhee). Și în ceea ce privește margarina, alternativa alternativă la unt? Spune să rămână departe, departe. "Este foarte prelucrat și conține aproape toate grăsimile trans", avertizează ea. "Grasile rele nu fac parte din nici o dieta sanatoasa. Untul este cu siguranta mai bun. "Cu aceasta, vom avea untul cu toastul nostru (fara gluten, cereale integrale) in aceasta dimineata, multumesc.

Ce crezi că ești unt de echipă acum? Magazin Kerrygold Pure Irish Butter ($ 5), unul dintre butoaiele preferate de iarba de la Slayton!