Iată ce se întâmplă când un vegan merge la Texas

Din toate locurile de pe pământ, pentru mine, pentru a ajunge la vegan, Los Angeles a fost un loc foarte norocos. Am renunțat la produse de origine animală acum trei luni și, deși la început mi sa părut că am renunțat la o viață de morcovi și hummus, am aflat curând că LA are mult mai multe de oferit. Cincisprezece minute de apartamentul meu stă un magazin de brânză vegană gourmet, specializata exclusiv in bries si gorgonzolas. O brutărie renumită, care oferă cele mai delicioase gălbenuțe vegane care pot fi savurate, este la doar o plimbare cu Lyft de cinci minute. Serverele din fiecare restaurant din zonă răspund rapid la întrebări precum: "Există zer în castron?" și "În loc de creveți, putem să facem avocado în plus?"

Oriunde altundeva, sunt aproape jenat să spun că sunt vegan. Prietenii mei de la New York cred că este un bummer; membrii familiei mele din sudul adâncului cred că este o tulburare. Dar aici, în LA, veganismul este nu numai convenabil, este distractiv. Este șold. Este ceea ce fac toate modelele și celebritățile. Spun oamenilor că sunt vegan, și mă invită pe mine să-mi iau sucul cândva. Un vegan în California de Sud este ca un somon în râul Columbia: acasă.

Recunosc, cred ca este de acord. Prietenul meu Shaina, care sa mutat recent în Australia, spune că veganismul este chiar un milion de ori mai greu în Sydney decât în ​​LA

"Wow, imaginați cât de greu trebuie să fie undeva ca Texas ", am glumit prin text.

Cu toate acestea, nimeni nu râdea. Pentru că, după câteva săptămâni, am fost nevoit să petrec un weekend lung în Austin pentru muncă - un oraș renumit pentru gratar, Tex-Mex și lipsa istorică a veganilor.

"Veganul din Austin ... se așteaptă să mănânce toate guacamolele", a avertizat colegul Vegan și editorul Byrdie Victoria. Am râs nervos și am împachetat un bar Luna în transportarea mea. Era interesant.

Trebuia să mă întreb, este un stil de viață realist în afara Los Angeles-ului? Pentru a urmări călătoria unui vegan nou în țara coastelor și chili con carne, continuați să citiți!

Juicing în Texas?

Înainte de zborul meu de seară spre Austin, m-am asigurat să mănânc o masă completă, așa că nu m-aș mișca să găsesc ciupercă masajată într-un oraș ciudat la miezul nopții. Nu e de mirare că există chiar un restaurant vegan la LAX. Am mâncat un castron de quinoa, seitan și legume aburite în Terminalul 4 - o scrisoare de dragoste finală pentru mine din cultura vegană robustă a LA.

M-am trezit în Austin în dimineața următoare, la timp, la micul dejun cu un coleg din New York la restaurantul hotelului meu.

- Deci, ce este exact veganul? Întrebă ea, primind comenzile noastre de băutură.

- Ei bine, am chirpit, dornic să mă conectez. "Veganismul este un stil de viață în care consumați numai alimente pe bază de plante." Își înălță capul, nedumerit. Am renumit. "Gândiți-vă la aceasta ca la un vegetarian care are de asemenea intoleranță la lactoză".

- Ohhh, cred că știu pe cineva de genul ăsta, zise ea, făcând o cafea generoasă de cremă. "Mananci peste?"

- Nu, nici produse de origine animală, am spus. - Doar plante.

În mod șocant, hotelul a oferit de fapt un meniu dedicat exclusiv sucurilor și legumelor proaspete de legume. Am comandat cu ghinion un suc de sfeclă și un castron de oțel tăiat din oțel, amintindu-și promisiunea tuturor că Austin era mai deștept în lucruri ca veganismul decât restul Texasului . "Acest lucru este mult mai ușor decât am crezut că ar fi!" Am strigat.

Dar câteva băuturi la micul dejun, iar entuziasmul meu sa diminuat. Făina de ovăz a fost înotată într-un veritabil lac de sirop de arțar lipicios. Si sucul era atat de pulpa, combinatia de arome atat de acru si misterioasa, am facut o dubla prelevare pentru a te asigura ca lichidul era intr-adevar suc. Ei bine, inima lor era în locul potrivit, am ridicat din umeri. Dacă aceste opțiuni de meniu erau un semn, cu siguranță au existat alimente vegane în Texas.

Extra avocado, vă rog!

M-am îndreptat spre centrul orașului, unde South a fost în plină desfășurare. Am sărit din uberul meu și am fost imediat smuls în bulbul olfactiv cu mirosul gros de carne de prăjire.

Acum, nu știu dacă este o nostalgie sau un fel de răspuns Pavlovian, dar încă mi-a plăcut mirosul de grătar la prima bătaie. Aceasta ar putea fi prima pe lista lucrurilor pe care nu ar trebui să le spună veganii, dar nu pot să o ajut. Există ceva reconfortant, deși, de asemenea, complet înspăimântător, despre mirosul de carne de vită pe un grătar.

Pe șapte blocuri de mers pe jos până la Centrul de Convenții din Austin am trecut cam 10 camioane taco, cinci standuri de pizza și nenumărate baruri care publicau produse comestibile, cum ar fi câini de porumb și chipsuri de murături. Mâncarea de pe stradă era în mod clar bucătăria dominantă și nu părea probabil ca acești furnizori particulari să poată raporta conținutul zerului din vasele lor.

Am mâncat barul meu Luna și am continuat pe drum, cu ochii descuși pentru opțiuni vegane. Dar, după ce am terminat obligațiile mele de lucru pentru această zi, m-am rătăcit și am decis să mă întorc la hotelul meu. Cel puțin știam că există alimente vegane acolo. În plus, învățasem de la unul dintre veganii tăi vegani, că atunci când descoperi un loc bun pentru mâncare vegană în timpul călătoriei, nu te teme să te întorci din nou și din nou . Cel puțin e mai bine decât să te rătăcești în jurul unui oraș care miroase ca gratarul.

Deci, sucul era ciudat, dar ce se întâmplă cu mirosurile? Am pus o comandă de cameră pentru o aromă de afine-acai, plus o parte a prăjiturii de secară și o farfurie de avocado tăiată simplu. Sigur, hotelul tău mediu din Los Angeles ar oferi o farfurie formală numită "paine prajita de avocado", dar acest lucru a fost aproape la fel de bun. Pur și simplu a cerut o mică ordine creativă.

Dezamăgitor, lichiorul a fost la fel de decolorant în textură și aromă ca sucul. Welp, cred că e avocado pentru fiecare masă, am decis. Victoria a avut dreptate. A fost destul de mult guacamole sau bust.

Bucătărie vegană, stil Austin

În acea noapte, am participat la o petrecere în centrul orașului, unde măcar știam sigur că va fi o opțiune vegană: cocktail-uri. Tânjind pentru brânzeturile pe bază de plante și sucurile bine întinse din Los Angeles, am umplut golurile cu tartă, băuturi spumante după tartă, băuturi spumante.

Simțind prietenos în acest mod magic, muzica și cocktailurile inspiră mereu, trebuie să vorbesc cu un grup de participanți la petrecere în oraș pentru SXSW. Am început să vorbesc despre necazurile pe care le aveam în găsirea unor alimente vegane bune în Austin, când un New Yorker din grup a întrerupt. "Știi, este un camion de hamburger fără carne parcat chiar în afară", a spus el. La început, m-am gândit că mă bate joc de mine - această fată vegană proastă care a venit în capitala de carne a Americii și a crezut că va ieși nevătămată.

- Nu, sunt serios, spuse el. "Există brânză falsă pe ele și totul. Sunt destul de bune."

Am urmat în mod suspect pe New Yorkerul afară. Iată și iată, așa cum am promis, am găsit un camion de alimente numit Arlo, specializat în "mâncare de confort vegan" pentru scena vieții de noapte a lui Austin. Meniul sa bucurat de delicatese grase, cum ar fi burgeri de brânză macină, ciocolată "chik'n" și tacos de stradă făcut cu burger de legume. În esență, a fost exact tipul de mâncare pe care doriți să-l mâncați după câteva prea multe băuturi tartinabile, spumante. A fost exact tipul de mâncare vegană pe care ai putut-o convinge să mănânce un texan.

Deci, am făcut ca un austinian și am coborât o plăcuță de toci. Nu era cornucopia plină de plante pe care mi-am obișnuit, dar am îmbrățișat îngăduința. La sfarsit, Mă bucur că am văzut pe austinienii care făceau veganismul pentru ei.

Diferența dintre Austin și LA

După ce am trezit în dimineața următoare într-o transă petrecută după petrecere, mi-am înecat părul în DryBar's Detox Dry Shampoo ($ 23) și m-am aventurat în căutarea micului dejun. Mă simțeam mai încrezător acum când vedeam cum Austin se pregătește de gătitul vegan. Mi-a făcut sens. Așa cum Statele Unite au propriile interpretări ale versiunilor alimentare chinezești sau mexicane, care se ocupă în special de palatul american - comunitatea carnivoră a Austinului a avut același lucru pentru consumul de vegan.

În mijlocul oceanului de îmbinări pentru grătar și în centrul orașului Tex-Mex, am făcut o spionaj la un loc de brunch de publicitate redus, care publica sucuri presate proaspăt, precum și un stand de pe stradă, care înconjoară niște smântânări tropicale.

M-am dus la vopsea. Dar din nou, dezastru. Textura a fost glacială și lăptoasă atât deodată, cât și aroma ca zaharina, nuca de cocos sirop. M-am așezat la o masă de picnic și m-am mestecat pe un inel de ananas, acolo ca o garnitură, ca un tip într-un capac de baseball care, cu entuziasm, mișca un picior de curcan lângă mine.

Apoi, totul a devenit clar: pentru ca scena vegană a lui Austin să explodeze ca LA, pentru ca acest lucru să se întâmple în orice oraș, atunci ar trebui să existe o schimbare culturală. Culturile de plante colorate de culoarea rădăcină ar trebui să devină, bine, la modă - la fel de la modă ca și camioanele cu alimente proaspete și gratarul sunt deja în Austin. Deoarece, chiar dacă o tendință este doar o tendință, ea poate deveni uneori ceva mai mare, într-o mișcare, pur și simplu din cauza conștiinței pe care o aduce. Până când veganismul din Austin este "răcoros", va fi văzut doar ca un bummer, dacă nu este deghizat ca "chik'n" sau brânză mac. Până atunci, nu există nici o motivație pentru a stresa în mod corespunzător sucul de sfeclă.

O Concluzie foarte Vegană

Cu toate acestea, veganismul din Austin este încă 100% posibil. În fiecare magazin alimentar, există încă secțiuni de producție extinse, care sunt toate într-adevăr adevărate nevoi vegane. Brie derivată din fructe cu coajă lemnoasă este frumos, la fel și sucurile presate la rece, dar un vegan angajat nu depinde de aceste lucruri. Dacă aș face mai mult efort, aș fi putut să-mi fac propriile mese vegane delicioase. Pentru că pentru mine veganismul este mai mult decât o tendință. Este una dintre cele mai grave decizii pe care le-am luat vreodată despre sănătatea mea, drepturile animalelor și mediul înconjurător. Cred că tocmai a făcut o excursie pe teritoriul grătarului pentru a-mi aminti asta.

Deci, ce se întâmplă când un vegan se duce în Texas? Bea niște nisipuri ciudate; ea devine un pic mizerabil. Dar, în final, totul este bine. Pentru că poți lua veganul din Los Angeles, dar nu poți lua veganul din vegan.

Vrei mai multe aventuri vegane? Citiți despre modul în care mass-media socială a schimbat dieta mea pentru totdeauna.